給東北人一袋大醬，他能造掉一排“綠化帶”。
在這生動的描述下，我們看到了東北人對大醬的執著與熱愛。作為東北特色調料，大醬在東北餐桌上的地位不可小覷。而哈爾濱的許氏大醬，就牢牢占據了人們餐桌。能取得這樣地位，靠的是啥？生產許氏大醬的雙城市順彩食品有限責任公司企業總監顧超，為我們道出了濃濃的家鄉味。
真香，就醬吃！
可能有人會說：大醬，不就是增加鹹味的調味料嗎？當然不是！看似粗獷的醬也是很有講究的。
許氏大醬源於300年前滿族先祖的製醬工藝，一顆顆飽滿的東北優質大豆與鹽、水精良配比，通過古法足期自然發酵，經過微生物和時間的充分轉化最終形成。它醬香濃鬱、鹹中微甘、鹹香醇厚、回味悠長，用它做出來的菜肴也會有一種獨特的醬香氣，絕不是簡單的鹽和醬油可以達到。
作為哈爾濱家家常用的許氏大醬，即便有些年輕人不熟悉，那也更改不了他爸媽是忠實粉絲，而我們可能也在不知其姓名的情況下吃了十幾年。
東北菜是豐富的，在很多菜品上，都有大醬的身影。蘸醬菜固然出名，但大醬的用處可不止體現在蘸蔬菜上。說到醬做菜，那就更多了，醬燒鯽魚、醬燒茄子、醬燜嘎牙子、醬炒雞蛋，還有大名鼎鼎的雞蛋燜子，大醬做的美食可太多了，每一樣都可以簡單地用“真香”二字概括。
粗獷，家的味！
看似簡單的許氏大醬，卻掌握著整個哈爾濱人的口味。在許多人的美食記憶裏，大醬也有著獨特的故事。兒時的記憶大家肯定有這個印象：家人會在年前將黃豆洗淨烀熟搗爛做成醬塊，待到來年取下醬塊刷淨綠毛，掰成小塊入缸，一層醬渣一層鹽，再加入適量淨水，天天日曬打耙，缸上邊蒙一層紗布，防止刮風進入雜物灰塵，經過一個多月的日曬，醬色深紅，即可食用。
如今，城市裏沒有了兒時記憶中的醬塊與醬缸，但兒時的口味還依舊存在於餐桌之上。傳統的工藝、原始的味道，讓許氏大醬成為了不可替代的家常調味料。
大醬對於哈爾濱人來講，就像是山西人的陳醋、四川人的花椒、意大利人的披薩。在美食層麵上，它是東北菜獨特而豪爽的靈魂。蘸醬菜、飯包、雞蛋醬打鹵麵，這些最簡單的家常菜，隻要醬味對了，無論人在哪裏，那就是家的味道。
創新，放光彩！
許氏大醬的味道多年來一直未曾改變，但雙城市順彩食品有限責任公司卻在不斷創新。這家集設計、研發、生產、銷售於一體的調味品釀造企業，產品原料精選東北優質大豆，采用傳統滿族做醬工藝結合現代化技術釀製而成，產品做工精細、風味獨特、濃香可口。公司不僅將許氏大醬送進千家萬戶，也讓樸實無華的大醬煥發著新光彩，許氏香醬、香菇醬、牛肉醬、拌飯醬……多種多樣的醬符合各式各樣的口味。正如哈爾濱美食一樣，豐富、包容、融合、創新。
許氏大醬係列產品更是被評為黑龍江省綠色食品，不僅得到全國消費者的認可，更是遠銷俄羅斯、韓國、日本等國家。
如果說紅腸、大列巴、俄式西餐代表著哈爾濱美食的融合，那麽許氏大醬則代表著哈爾濱味道的傳承。顧超表示，在第二十二屆中國美食節上，許氏大醬將讓更多人們感受、了解、喜歡黑龍江的文化特色，讓黑龍江具有特點和代表性的綠色食品走向全國，也希望許氏大醬帶著它的濃香與回味和所有人見麵，共話那些熟悉的家常味道！#FUN 肆嗨 中國美食節#
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